Sportlich Essen: Wachtelbohnen an Lauch mit Möhrengemüse (vegan)

Bin mal wieder mit Knieproblemen in der Warteschleife gelandet. Das Training wird ausgesetzt, aber der Körper hat sich an die üppige Versorgung mit Kohlehydraten gewöhnt. Leider lagert der die an Stellen ab, die ich so nicht auf dem Plan hab. Also heißt das Motto: Kohlehydrate sparen.


 

Zutaten für 4 Personen:

 

250 g Hülsenfrüchte nach persönlichem Geschmack (hier Wachtelbohnen)

1 große Strange Lauch

Peperoni

Kokosöl

1 EL scharfer Senf

100 ml Portwein

200 ml Gemüsebrühe (Thermomix oder "Lebe Gesund Versand" da ohne Geschmacksverstärker!)

1 kleines Glas Kapern 

1 EL Zitronensaft

1 EL Balsamicoessig

Salz/Pfeffer

Petersilie

4 - 5 mittelgroße Möhren

1 EL Butter

2 TL Gewürz Kürbiskönig

Muskat

2 Loorbeerblätter 

1 Stück Inger (Größe ca. halber Teelöffel)

steirischen Kren (gerieben)

1 EL Zitronensaft

Balsamicoessig

 

Die Bohnen nach Packungsangabe einweichen. Wachtelbohnen benötigen 10 - 12 Stunden Einweichzeit, erst dann werden sie 60 Minuten lang gekocht. Die Einweichzeit ist wichtig, denn sonst heißt es: Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen. Durchs Einweichen und Auskochen verschwinden die Blähstoffe.

Die Stunde kochzeit läuft wie folgt ab:

Die eingeweichten mit Bohnen mit 2 Loorbeerblättern und einer Prise Salz 10 Minuten lang bei offenem Deckel köcheln (Blähstoffe verdampfen lassen). Dann Deckel schließen und bis 15 Minuten vor Ende der Kochzeit kochen. 

 

Inzwischen den Lauch in feine Ringe schneiden und waschen. Peperonie entkernen und kleinhacken, Ingwer schälen und kleinhacken. Alles mit 1 EL Kokosöl kurz andünsten, Deckel drauf und Herdplatte abstellen und bis zum Ende der Garzeit der Bohnen ziehen lassen.

 

Nun haben die Bohnen 45 Minuten Sauna hinter sich. Die Bohnen abgießen und die restliche Zeit mit folgenden Gewürzen garen: 

 

1 EL Tomatenmark

1 EL scharfer Senf

100 ml Portwein

200 ml Gemüsebrühe

Lauch hinzutun

Kapern

1 EL Zitronensaft

1 EL Balsamicoessig

Petersilie

 

Während das nun noch eine Viertelstunde gart, die in Scheiben geschnittenen Möhren mit 1 EL Butter und etwas Muskat und zwei TL Kürbiskönig andünsten. 

 

Wenn  alles fertig ist, auf den Teller, geriebenen Kren drüber und einen Schuß Kürbiskernöl

 

Guten Appetit wünscht

 

Olaf

 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0

 

Verschuldet ein ausländischer Fahrer einen Unfall, sollte man sofort dessen Versicherung anrufen. In der Regel hat jeder Fahrzeugführer eine Karte seiner Versicherung dabei. Gerade bei Auslandsschäden ist die sofortige Meldung des Schadens wichtig, auch, weil der Unfallverursacher als Übersetzer zur Verfügung steht. Sinnvoll: Einen europäischen Unfallbericht ausfüllen (gibt´s im Internet - also bitte im Auto deponieren) und den Führerschein und/oder Personalausweis des Unfallgegners fotografieren (um Schreibfehler bei Namen und Adresse zu vermeiden).

 

Zwei Varianten, die Schadensabwicklung zu beschleunigen: Reden Sie mit Ihrer eigenen Vollkaskoversicherung. Im Normalfall übernehmen diese den Schaden an Ihrem Fahrzeug und rechnen die Schadenssumme mit dem ausländischen Versicherer ab. Achtung: Einen eventuellen Selbstbehalt müssen Sie natürlich vorschießen und durch den Schaden werden Sie im Folgejahr in Ihrer KFZ-Versicherung hochgestuft! Nach Erstattung der Schadensumme durch den ausländischen Versicherer erhalten Sie Ihren ursprünglichen Rabatt wieder zurück.

 

Die zweite Möglichkeit: Sie wenden sich ans Deutsche Büro Grüne Karte e.V. in Berlin. Das Büro wird Ihnen einen Anprechpartner nennen, in der Regel einen Schadensregulierer, der die Abwicklung Ihres Schadens mit dem jeweiligen ausländischen Versicherer übernimmt.

 

 

 

Gute Fahrt wünscht

 

 

 

Olaf

 

Sportsmansfriend ist Partner von HOW2RUN - Laufcoach, Trainingspläne, Laufseminare. Für unsere Kunden gilt: 20 Prozent Rabatt auf Laufseminare von HOW2RUN

Sportsmansfriend.com

ein Projekt von Olaf Misch

Misch & Wipprecht GmbH -  Versicherungsmakler in Melsungen

Tel: 05661/9088116. Du findest uns auch im Internet unter www.misch-wipprecht.de oder auf Google+.

Wir sind Mitglied im Bundesverband Mittelständischer Versicherungsmakler BMVF.

Sportsmansfriend richtet sich natürlich auch an Sportlerinnen!

Liebe Leichtathletinnen, natürlich richtet sich diese Seite auch an Euch, obwohl sie den Mann im Titel trägt und auch sonst die männliche Anredeform bevorzugt. Dies geschieht aber nur um Verwirrung zu vermeiden. Jeder Athlet weiß die Leistungen seiner weiblichen Kolleginnen zu schätzen und zu würdigen, so auch wir! Wir hoffen Ihr findet Euch auf dieser Seite wieder. Und falls nicht, wollen wir das gerne verbessern, wir sind für jeden Tipp dankbar!