Sportlich Essen: Grüner Spargel an schwarzen Bohnen (vegan)

Zutaten für 4 Personen:

 

1 Kohlrabi (ca. 300 g)

250 g schwarze Bohnen

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g grüner Spargel

1 kleine Pepperoni

Kokosöl

1 EL Tomatenmark

50 ml Sherry

Essig

Gewürze: Kürbiskönig, Cumin, Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, 1 EL scharfer Senf, 1 EL Nussmus, Muskat

 

Zulagen: Kartoffeln oder Reis

 

Erster Arbeitsgang: Schwarze Bohnen 24 Stunden in ausreichend kaltem Wasser einweichen.

Beim eigentlichen Kochgang, also nach 24 Stunden, Bohnen durchs Sieb kippen, nochmal waschen und anschließend 10 Minuten kochen, unter Zugabe einer Prise Kümmel. Nach dem Kochen die Bohnen erneut abgießen, kalt spülen und erneut aufkochen - diesmal 40 Minuten unter Zugabe zweier Loorbeerblätter und 1/2 TL Cumin. Nach dem Kochen Bohnen wieder abgießen und kalt spülen. Das mehrfache Kochen und Abgießen soll dazu führen, dass die Bohnen im Darm weniger agressiv agieren, wenn ich das mal so ausdrücken darf.

Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln nun zusammen mit den schwarzen Bohnen in einen Topf tun. Hinzutun: 1 EL Tomatenmark, 1 EL scharfer Senf, 50 ml Sherry, 150 ml Wasser. Das Ganze 5 Minuten aufkochen, dann ein EL Essig und 1 EL Nussmus hinzutun, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

 

Zweiter Arbeitsgang: Kohlrabi in kleine Stücke oder Streifen schneiden (am besten in der Küchenmaschine), grünen Spargel in ca. 2 cm lange Stücken schneiden. Alles bereitlegen.

Kokosfett in die Pfaffe tun. Die kleingehackte Pepperoni und den zerkleinerten Knoblauch mit 1 EL Kürbiskönig, 1/2 TL Muskat, 1/2 TL Paprika edelsüß und  Curry (nach Geschmack) anbraten. Dann Kohlrabi und Spargel hinzutun, vermengen und andünsten bis es weich wird (Gemüse dünstet am besten in einer gusseisernen Pfanne). Pfeffer und Salz zum Würzen.

 

Beides ist nun fertig. Als Beilage empfehlen sich Karfoffeln oder Reis (sollte parallel schon zubereitet sein - aber wie Ihr Reis kochen könnt, muss ich hier sicher nicht schreiben).

 

Guten Appetit!

 

PS: Warum es Kokosfett sein sollte, schreib ich in einem nächsten Blog. Um Mißverständnissen vorzubeugen: Ich kann nicht kochen! Fürs Rezept und die Umsetzung

zeichnet meine Frau verantwortlich - deswegen schmeckts dann auch:)

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Kommentare: 1
  • #1

    Karin und Michael (Sonntag, 22 Mai 2016 18:50)

    Hallo Andrea,
    wir haben heute das Gericht gekocht und gegessen. Es war sehr lecker. Wir freuen uns schon auf das nächste Rezept.
    LG Michael und Karin

 

Verschuldet ein ausländischer Fahrer einen Unfall, sollte man sofort dessen Versicherung anrufen. In der Regel hat jeder Fahrzeugführer eine Karte seiner Versicherung dabei. Gerade bei Auslandsschäden ist die sofortige Meldung des Schadens wichtig, auch, weil der Unfallverursacher als Übersetzer zur Verfügung steht. Sinnvoll: Einen europäischen Unfallbericht ausfüllen (gibt´s im Internet - also bitte im Auto deponieren) und den Führerschein und/oder Personalausweis des Unfallgegners fotografieren (um Schreibfehler bei Namen und Adresse zu vermeiden).

 

Zwei Varianten, die Schadensabwicklung zu beschleunigen: Reden Sie mit Ihrer eigenen Vollkaskoversicherung. Im Normalfall übernehmen diese den Schaden an Ihrem Fahrzeug und rechnen die Schadenssumme mit dem ausländischen Versicherer ab. Achtung: Einen eventuellen Selbstbehalt müssen Sie natürlich vorschießen und durch den Schaden werden Sie im Folgejahr in Ihrer KFZ-Versicherung hochgestuft! Nach Erstattung der Schadensumme durch den ausländischen Versicherer erhalten Sie Ihren ursprünglichen Rabatt wieder zurück.

 

Die zweite Möglichkeit: Sie wenden sich ans Deutsche Büro Grüne Karte e.V. in Berlin. Das Büro wird Ihnen einen Anprechpartner nennen, in der Regel einen Schadensregulierer, der die Abwicklung Ihres Schadens mit dem jeweiligen ausländischen Versicherer übernimmt.

 

 

 

Gute Fahrt wünscht

 

 

 

Olaf

 

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